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Sopa de castanhas e cogumelos / Mushroom chestnut soup

Posted Nov 30 2012 11:08am

Sopa de castanhas e cogumelos / Mushroom chestnut soup

Aqui por casa as sopas são quase sempre iguais, caldo com batata, cenoura, feijão e outros legumes consoante a época como courgette ou abóbora, e depois os verdes apanhados do quintal como o repolho, couve galega, penca ou grelos, e por aqui todos dizem que sopa só é sopa se tiver verduras a boiar. É por isso que a minha imaginação para sopas é algo limitada. Já há algumas semanas atrás, uma querida colega da faculdade, falou-me de uma tal sopa que era deliciosa, feita à base de cogumelos e castanhas. Fiquei intrigada, não só porque acho que a Beatriz tem muito bom gosto e de certeza que seria deliciosa, como também adoro ambos os ingredientes, mas nunca se cruzaram em prato algum meu. E também porque não queria deixar o mês de Novembro sem apresentar nenhuma receita com castanhas.

Castanhas

Sopa de cogumelos e castanhas

350g de castanhas
300g de cogumelos (eu utilizei cogumelos marron, mas podem utilizar outros e se poderem arranjar cogumelos selvagens melhor ainda)
½ cebola
2 dentes de alho
2 a 3 chávenas de água
Azeite
Sal

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Dê um golpe na casca de cada castanha, coloque-as todas num recipiente adequado para ir ao forno juntamente com algumas areias de sal, e deixe assar durante 30 minutos. Assim que estiverem prontas, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois descasque as castanhas (tentando não as devorar).
Prepare um refogado com a cebola, alho e azeite. Junte os cogumelos ao refogado e de seguida as castanhas. Deixe cozer até os cogumelos encolherem e libertarem água. Junte as 2 chávenas de água (ou 3), e assim que voltar a ferver triture tudo com uma varinha mágica.
Sirva como entrada, ou como refeição leve.

Sopa de castanha e cogumelos

English version

Mushroom chestnut soup

350g chestnuts
300g mushrooms (I used brown mushrooms)
½ onion
2 garlic cloves
2 to 3 cups water
olive oil
salt

Preheat oven to 180ºC (350ªF). Make an incision with a knife into each chestnut, put the chestnuts in a baking tray, seasoned with sea salt, and cook in the oven for about 30 minutes. Once the chestnuts are ready, remove from oven, and peel the chestnuts them.
Heat in a medium pan olive oil, and add minced onion and garlic. Add the mushrooms (cut into pieces), baked chestnuts and salt. Cook until the mushrooms shrink and release their liquid. Stir in 2 cups of water (or 3), and once the pan starts to boil again, mash everything with a hand blender.
Serve as a starter, or as a light meal.

Sopa de castanhas e cogumelos

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by Márcia Gonçalves on November 30, 2012  •  Permalink
Posted in Recipes , Salads & soups

Posted by Márcia Gonçalves on November 30, 2012

http://compassionatecuisine.wordpress.com/2012/11/30/sopa-de-castanhas-e-cogumelos-mushroom-chestnut-soup/

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