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Gelado de chocolate natural & vegano / Natural vegan chocolate ice cream

Posted Jun 23 2012 6:57pm

Gelado de chocolate natural & vegano / Natural vegan chocolate ice cream

Sim, é uma receita vegana, crua, com chocolate, e é deliciosa.

E não, o vosso gelado não vai ter um sabor estranho por conter abacate, porque só servem para dar gordura e cremosidade ao gelado, e o sabor do cacau cobre completamente o sabor abacate se for maduro. Se não for, vão notar um bocadinho. Por isso recomendo que tanto o abacate como as bananas estejam bem maduros, isto porque as bananas maduras tornam o gelado mais doce (e assim não é necessária adicionar adoçantes, mas isso também depende do gosto de cada um), e o abacate maduro torna o gelado ainda mais cremoso.

Uma nota em relação ao molho, para quem não quiser seguir esta receita pode derreter uns quadradinhos de chocolate com algum leite vegetal no micro-ondas.

Gelado de chocolate

2 bananas grandes muito maduras
1 abacate muito maduro
4 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de mel ou agave (opcional)
3 colheres de sopa de pepitas de cacau cru (versão crudívora) ou 4 quadrados de chocolate picados

Prepare as bananas antecipadamente: descasque-as e corte-as em cubos, coloque pedaços de banana num saco congelador e deixe-as congelar durante pelo menos 4h. Eu costumo ter algumas bananas no congelador para fazer batidos e gelado vegano.

Para preparar o gelado coloque todos os ingredientes menos as pepitas de chocolate num processador de alimentos e triture até a massa ficar completamente homogénea e junte as pepitas. O gelado pode comer-se agora, como pudim, mas para prosseguir com a receita do gelado pode: ou colocar numa máquina de fazer gelado para uma melhor consistência, ou, como eu faço, num recipiente próprio para o frio, coloque o gelado no congelador e mexa-o com uma colher de 30 em 30 minutos umas 5 vezes. Depois de atingir a consistência desejada, sirva-o coberto com o meu fudge de chocolate e com avelãs (tostadas ou não). Se desejar deixar no congelador depois desse tempo, o gelado vai ficar mais duro, e por isso deve ser retirado do congelador 20 minutos antes de ser servido.

Molho de chocolate

1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de cacau cru
2 colheres de sopa de xarope de agave
1 colher de sopa de leite vegetal ou água

Neste molho de chocolate, coloquei tudo numa taça e aqueci durante alguns segundos no micro-ondas e mexi até ficar bem homogéneo. Apesar de ter feito assim, porque achei que o volume seria muito pouco para fazer num liquidificador, esta receita pode ser feita crua.

Translation

Yes, it’s a raw, vegan recipe, and it’s delicious.

And no, it won’t taste weird because of the avocado. The cacao intense flavor will completely cover the avocado and banana flavors, but only if they are ripe. Besides having a lighter flavor, ripe avocados make the ice cream so much more creamier. Ripe bananas make the ice cream sweeter, so you won’t need to add a lot of sweeteners.

A note about the sauce, for those who do not want to follow this recipe, you can melt some dark chocolate squares with nondairy milk in the microwave, and cover the ice cream.

Chocolate Ice Cream

2 overripe large bananas
1 overripe avocado
4 tablespoons raw cocoa
2 tablespoons honey or agave (optional)
3 tablespoons cacao nibs for a raw version or 4 chocolate squares (chopped)

Prepare in advance the bananas: peel and cut them into cubes, place the banana slices in a freezer bag and freeze for at least 4h. I usually have some bananas in the freezer to make raw ice cream and smoothies.

To prepare the ice cream place all ingredients except the chocolate chips in your food processor and blend until the dough is smooth and thick. Add the chocolate chips or cacao nibs.  You can eat it now, like pudding, but to proceed with the ice cream recipe you have to: use an ice cream machine, or, as I do, pour the dough into container and place in freezer, stirring well the ice cream every 30 minutes about 5 times. After reaching the desired consistency, serve it topped with my chocolate fudge sauce and toasted hazelnuts. If you let the ice cream in your freezer more than 6h it will probably get hard, so set at room temperature for 20 minutes to soften slightly before serving.

Chocolate sauce

1 tablespoon of coconut oil
2 tablespoons raw cocoa
2 tablespoons agave syrup
1 tablespoon of vegetable milk or water

To make this chocolate sauce, put all the ingredients in a small bowl and heat for a few seconds in the microwave, then stir while the coconut oil melts. You should have a delicious thick chocolate sauce. This recipe can be made raw in a blender, for larger volumes.

 Enjoy!

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Posted by Márcia Gonçalves on June 23, 2012

http://compassionatecuisine.wordpress.com/2012/06/23/gelado-de-chocolate-natural-vegano-natural-vegan-chocolate-ice-cream/

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