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Chamuças de batata doce e lentilhas / Sweet potato lentil samosas

Posted Nov 24 2012 7:29pm

Chamuças de batata doce e lentilhas / Sweet potato lentil samosas

Já há algum tempo que não dava notícias por aqui, desculpem-me por isso, mas não deixem de me acompanhar, especialmente agora que se estão a aproximar as celebrações Natalícias, e que eu já tenho algumas receitas planeadas para o mês de Dezembro.

Só porque às vezes sinto falta de aperitivos deste género e das noites com a minha família dos rissóis fritos e sopa, aqui vai uma receita de chamuças, com um recheio menos comum, mas cheio de sabor ;)

Chamuças de batata-doce e lentilhas
Faz cerca de 12 chamuças

Massa filo (comprei uma embalagem que continha 4 folhas de massa e cortei cada uma em 3 tiras, se possível comprem uma embalagem com 6 folhas, porque sobra algum recheio)

Recheio
½ chávena de lentilhas castanhas (podem demolhá-las para cozerem mais depressa)
1 batata doce
½ cebola
2 dentes de alho
¼ colher de chá de coentros moídos
½ colher de chá de caril
¼ colher de chá de piripiri em pó
¼ colher de chá de açafrão
Sal e azeite

Refogue o alho e a cebola picados em azeite. Junte as especiarias e deixe refogar. Junte a batata-doce já preparada, cortada em cubos muito pequenos, e as lentilhas. Envolva no estrugido para tomar sabor e junte uma chávena de água. Deixe cozer uns 15 a 20 minutos, junte o sal e retifique o tempero, e se as lentilhas já estiverem cozidas (e sem líquido), desligue o fogão e deixe arrefecer o recheio arrefecer um pouco para começar a preparar as chamuças.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as folhas de massa filo em 3 tiras, deste forma terá 12 tiras. Pincele com azeite as tiras, e recheie a massa segundo esta explicação (achei que seria mais fácil visualizar através das imagens desta receita do que explicar por escrito). Depois de recheadas e pinceladas com azeite, coloque todas num tabuleiro preparado com uma folha de papel vegetal, e leve ao forno durante 25 minutos.

English version

Sweet potato lentil samosas
Makes about 12 samosas

4 Phyllo sheets (I used 4, but maybe 5 or 6 is the ideal)

Filling
½ cup of brown lentils (soaked for 8 hours)
1 sweet potato
½ onion
2 garlic cloves
¼ teaspoon of ground coriander seeds
½ teaspoon of curry
¼ teaspoon of chilli powder
¼ teaspoon of turmeric
Salt and Olive Oil

Sauté minced onion, garlic and spices in olive oil in a nonstick skillet. Peel and cut the sweet potato into small cubes, and add it to the sauté, along with brown lentils. Stir and add a cup of water. Cook for about 15 to 20 minutes, add salt and adjust seasoning. When the lentils and potato cubes seem to be properly cooked (and the liquid absorbed), turn off the stove.
Preheat oven to 180ºC (350ºF). Cut each phyllo sheet into 3 strips, and lightly brush each sheet with olive oil. Spoon 1 tbsp of the prepared filling on a piece of phyllo about an inch from bottom right side (just like in the picture bellow). Fold left half of phyllo over the right (like a book) to cover filling. Fold up on the diagonal to form a triangle. Continue folding alternating diagonal until samosa is completed. Repeat with remaining phyllo sheets and filling. Place samosas on a parchment-lined baking sheet. Bake in the oven for 25 minutes or until golden.

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  • priya20g
  • An Unrefined Vegan
by Márcia Gonçalves on November 25, 2012  •  Permalink

Posted by Márcia Gonçalves on November 25, 2012

http://compassionatecuisine.wordpress.com/2012/11/25/chamucas-de-batata-doce-e-lentilhas-sweet-potato-and-lentil-samosas/

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